Polpo e Spada // Domenico Ottaviano

25,00

Il libro di ricette curato dal nostro Chef Domenico Ottaviano con dedica e firma dell’autore.

Autore: Ottaviano Domenico
Traduttore: Richard Sadleir
Fotografo: Maurizio Rellini
Illustratore: Monica Parussolo

Lingua: Bilingua Italiano, Inglese
Formato: Hardback, 16.5×24 cm, 224 pagine
ISBN 978-88-99180-50-8

Categoria:

Ricette e avventure gastronomiche nei mari del Sud Italia

45 ricette, 22 approfondimenti, 100 fotografie, 15 disegni.

Polpo, pesce spada e poi tonno, pesce azzurro, pesci di paranza e da zuppa, gamberi rossi, mazzancolle e vongole sono protagonisti della cucina di mare nel Sud Italia e danno vita a piatti unici e dall’autentico sapore mediterraneo. Frutto di un sapere antico, le ricette di questo libro sono una rappresentazione fedele delle usanze culinarie di queste terre, aggiornate alla luce di una visione contemporanea. Ingredienti e tradizioni delle diverse cucine regionali si incontrano portando a una contaminazione tra Puglia, Calabria, Sicilia, Sardegna, Campania, Abruzzo e Molise. Polpo e Spada offre inoltre un ricco e dettagliato spaccato sulla cultura marinaresca e la pesca tradizionale, raccontando metodi antichi di secoli, oggi quasi scomparsi, le diverse tipologie ittiche e le conserve di mare. Il tutto con un occhio di riguardo agli elementi più schiettamente popolari della cultura del mare nel Sud Italia, per molti aspetti un universo ancora “arcaico” e foriero di leggende e racconti ancestrali dal sapore mitico.